BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y NUECES


Aprovechando que ahora tenemos zanahorias en los huertos y seguro que todavía nos quedan nueces del año pasado, podemos preparar este bizcocho.
Como vereis llevan zanahorias trituradas y es un buen metodo para que las coman los pequeños y también las personas mayores.

Ingredientes:

5 Zanahorias
6 huevos
250 cc. de aceite
300 cc. de leche
500 grs. de harina, puede ser integral
250 de azúcar moreno, se puede poner 500 grs. si os gusta muy dulce
100 grs. de nueces
1 sobre de levadura
2 sobres de gaseosa (azules y blancos)
Opcional: un puñado de pasas remojadas en coñac

Receta

Triturar las zanahorias junto con el aceite y la leche.
Añadir los huevos y mezclar bien
Añadir el azúcar, la harina, la levadura y las gaseosas y mezclar bien.

Poner papel de horno en el recipiente y volcar la masa, en este momento poner las nueces y las pasas por encima y mezclar un poco con la espátula, como pesan, poco a poco se irán metiendo dentro del bizcocho.

Con el horno precalentado, hornerar durante 45 minutos (o hasta que pinchemos y salga seco), a 150º -170º (depende del horno) en la parte baja.
Recordar que no se puede abrir el horno por lo menos los primeros 15 minutos, si lo hacemos se nos bajara el bizcocho y quedará apelmazado.

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